Sancocho - deftiger Fleischeintopf

Name: Sancocho - deftiger Fleischeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 700 g Braten aus Rinderkeulen; 200 g Butternut; 2.5 l Gemüseboullion; 1 Stk Gemüsezwiebel; 3 Stk Kartoffeln; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Kochbananen; 1 Bund Koriander; 2 Stk Maiskolben; 2 TL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, grün; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 1 TL Salz; 1 Stk Süsskartoffel

Aus Panama stammt dieser karibische Eintopf. Darin werden Kochbananen, Süsskartoffeln und anderes Gemüse zu einem tollen Gericht gezaubert.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (338 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Gemüsezwiebel
700	g	Braten aus Rinderkeulen
1	Stk	Peperoni, grün
1	Bund	Koriander
2	TL	Olivenöl
2.5	l	Gemüseboullion
2	Stk	Kochbananen
1	Stk	Süsskartoffel
3	Stk	Kartoffeln
200	g	Butternut
2	Stk	Maiskolben
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
In einem grossen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch darin braten. Die Peperoniwürfel und 2 Drittel des Korianders einrühren. Danach die Hälfte der Rinderboullion aufgiessen und das ganze 30 Minute köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Unterdessen die Kochbananen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Süsskartoffel, Kartoffeln und den Kürbis schälen und Würfeln (der Butternut kann auch mit Schale genossen werden).
Den Mails schälen, waschen und in 4 cm breite Scheiben schneiden.
Nun das Gemüse und die übrige Fleischboullion in den Topf geben und das Ganze mit Deckel 30 Minuten weiter köcheln lassen. Zwischendurch wieder umrühren. Nach dieser Kochzeit den Deckel absetzen und nochmals 30 Minuten köcheln lassen.