Sancocho - deftiger Fleischeintopf
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Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Braten aus Rinderkeulen |
|---|---|---|
| 200 | g | Butternut |
| 2.5 | l | Gemüseboullion |
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel |
| 3 | Stk | Kartoffeln |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Kochbananen |
| 1 | Bund | Koriander |
| 2 | Stk | Maiskolben |
| 2 | TL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni, grün |
| 0.5 | TL | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Süsskartoffel |
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
- In einem grossen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch darin braten. Die Peperoniwürfel und 2 Drittel des Korianders einrühren. Danach die Hälfte der Rinderboullion aufgiessen und das ganze 30 Minute köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Unterdessen die Kochbananen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Süsskartoffel, Kartoffeln und den Kürbis schälen und Würfeln (der Butternut kann auch mit Schale genossen werden).
- Den Mails schälen, waschen und in 4 cm breite Scheiben schneiden.
- Nun das Gemüse und die übrige Fleischboullion in den Topf geben und das Ganze mit Deckel 30 Minuten weiter köcheln lassen. Zwischendurch wieder umrühren. Nach dieser Kochzeit den Deckel absetzen und nochmals 30 Minuten köcheln lassen.
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