Scharfe Johannisbeersauce
Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)
Zutaten für 1 Portionen
| 3 | Stk | Chilischoten, rot |
|---|---|---|
| 550 | g | Johannisbeeren |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | Rhabarbersaft |
| 60 | ml | Rotweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 220 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die frischen Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und abstreifen. Den Rhabarbersaft mit dem Essig und Zucker in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen. Anschliessend die frischen Johannisbeeren dazugeben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach die Johannisbeeren im Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Johannisbeeren mit einem Löffel durch das Sieb streichen.
- Die Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilis und Knoblauch mit dem Johannisbeermus und der Auffangflüssigkeit im Topf für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat. Gut mit Salz abschmecken und in ausgekochte Konfitüre Gläser füllen.
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