Scharfe Johannisbeersauce

Name: Scharfe Johannisbeersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Stk Chilischoten, rot; 550 g Johannisbeeren; 4 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Rhabarbersaft; 60 ml Rotweinessig; 1 Prise Salz; 220 g Zucker

Ein spezielles Saucenrezept, dass nicht nur zu Desserts, sondern auch als scharfe Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten super passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

550	g	Johannisbeeren
220	g	Zucker
250	ml	Rhabarbersaft
60	ml	Rotweinessig
3	Stk	Chilischoten, rot
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und abstreifen. Den Rhabarbersaft mit dem Essig und Zucker in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen. Anschliessend die frischen Johannisbeeren dazugeben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach die Johannisbeeren im Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Johannisbeeren mit einem Löffel durch das Sieb streichen.
Die Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilis und Knoblauch mit dem Johannisbeermus und der Auffangflüssigkeit im Topf für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat. Gut mit Salz abschmecken und in ausgekochte Konfitüre Gläser füllen.