Schneewittchenschnitten

Name: Schneewittchenschnitten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 300 g Mehl; 125 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser; 300 g Zucker; 0.5 l Himbeerdicksaft / Himbeersirup; 500 g Himbeeren tiefgekühlt; 2 Pk Rahmhalter; 500 ml Schlagrahm; 1 Pk Schoko-Butterkekse; 2 Pk Vanillepuddingpulver

Im Märchen heisst es: Weiss wie Schnee, Rot wie Blut und Schwarz wie Ebenholz. Diese drei Farben werden in dem köstlichen Rezept ideal kombiniert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (106 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

5	Stk	Eier
300	g	Zucker
125	ml	Öl
125	ml	Wasser
300	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver

Zutaten für den Belag

0.5	l	Himbeerdicksaft / Himbeersirup
2	Pk	Vanillepuddingpulver
500	g	Himbeeren tiefgekühlt
500	ml	Schlagrahm
2	Pk	Rahmhalter
1	Pk	Schoko-Butterkekse

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden getrennt und die 5 Eigelb dann mit dem Butter sehr sehr schaumig gerührt. Die restlichen Zutaten abwechselnd vorsichtig unter den Butterschaum rieseln lassen. Dann die Eiweiss zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 160° auf mittlerer Schiene backen bis es goldbraun ist.
In der Zwischenzeit wird wird der Himbeersirup aufgekocht und das Puddingpulver eingerührt. Die gefrorenen Himbeeren werden in den heissen Pudding eingerührt.
Die Himbeermasse wird auf den ausgekühlten Kuchen gestrichen und ebenfalls auskühlen lassen. Der Schlagrahm wird mit dem Rahmhalter aufschlagen und auf die ausgekühlte Himbeermasse streichen.
Nun wird das Ganze mit den Schoko-Butterkeksen belegt und mit einem Tupfen Schlagrahm und einer Himbeere garniert.