Schokoladeparfait mit Birne

Name: Schokoladeparfait mit Birne
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g dunkle Kuvertüre; 4 Stk Eigelb; 250 ml Milch; 300 ml Schlagrahm; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk weiche Birne für Deko; 80 g Zucker; 2 Stk feste Birnen; 1 EL Honig; 2 EL Kristallzucker; 250 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 3 Bl Zitronenmelisse

Schokoladenparfait mit Birne ist klassisch und ein herrliches, etwas aufwendigeres Dessert. Dieses traumhafte Rezept sieht verführerisch aus.

Foto VadimVasenin / Depositphotos

70 Minuten

Dessert Rezepte

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Bewertung: Ø 4,0 (77 Stimmen)

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Zutaten für 8 Portionen

200	g	dunkle Kuvertüre
4	Stk	Eigelb
250	ml	Milch
2	EL	Nüsse für Deko
300	ml	Schlagrahm
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	weiche Birne für Deko
80	g	Zucker
Zutaten Birnenmus
2	Stk	feste Birnen
1	EL	Honig
2	EL	Kristallzucker
250	ml	Wasser
0.5	Stk	Zitrone, Saft
3	Bl	Zitronenmelisse

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In Stücke gebrochene Kuvertüre in eine Schüssel geben. Ausgeschabtes Vanillemark mit Milch aufkochen, über die Kuvertüre leeren, gut vermischen und auskühlen lassen.
Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, Schokoladenmilch langsam unterrühren und über Eiswasser kaltrühren. Steif geschlagenen Schlagrahm einrühren, in vorbereitete Schälchen einfüllen und 10 Stunden in den Tiefkühler geben.
Das Parfait nach dem kühlen auf einen Teller stürzen. Das Schokoladenparfait in Stücke wie Kuchen schneiden und mit aufgeschnittener Birne und Nüssen servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt auch ein Birnenmus. Dazu Wasser, Honig, Zitronensaft, Zucker und einige Blätter der Zitronenmelisse zum Kochen bringen.

Von den geschälten, halbierten Birnen das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft einreiben. Anschliessend in den Zuckersirup legen und ca. 10 Minuten weich kochen. Die Birnenhälften mit Pürierstab pürieren.