Schokoladeparfait mit Birne

Name: Schokoladeparfait mit Birne
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g dunkle Kuvertüre; 4 Stk Eigelb; 250 ml Milch; 2 EL Nüsse für Deko; 300 ml Schlagrahm; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk weiche Birne für Deko; 80 g Zucker; 2 Stk feste Birnen; 1 EL Honig; 2 EL Kristallzucker; 250 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 3 Bl Zitronenmelisse

Schokoladenparfait mit Birne ist klassisch und ein herrliches, etwas aufwendigeres Dessert. Dieses traumhafte Rezept sieht verführerisch aus.

Foto VadimVasenin / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (77 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

250	ml	Milch
200	g	dunkle Kuvertüre
80	g	Zucker
4	Stk	Eigelb
300	ml	Schlagrahm
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	weiche Birne für Deko
2	EL	Nüsse für Deko

Zutaten Birnenmus

2	Stk	feste Birnen
250	ml	Wasser
2	EL	Kristallzucker
1	EL	Honig
0.5	Stk	Zitrone, Saft
3	Bl	Zitronenmelisse

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Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Kalte Speisen Rezepte Birnen Rezepte Geheimrezepte Schokolade Rezepte Obst Rezepte Sommer Rezepte Süssspeisen Rezepte Kochen für Gäste Parfait Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 70 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In Stücke gebrochene Kuvertüre in eine Schüssel geben. Ausgeschabtes Vanillemark mit Milch aufkochen, über die Kuvertüre leeren, gut vermischen und auskühlen lassen.
Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, Schokoladenmilch langsam unterrühren und über Eiswasser kaltrühren. Steif geschlagenen Schlagrahm einrühren, in vorbereitete Schälchen einfüllen und 10 Stunden in den Tiefkühler geben.
Das Parfait nach dem kühlen auf einen Teller stürzen. Das Schokoladenparfait in Stücke wie Kuchen schneiden und mit aufgeschnittener Birne und Nüssen servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt auch ein Birnenmus. Dazu Wasser, Honig, Zitronensaft, Zucker und einige Blätter der Zitronenmelisse zum Kochen bringen.

Von den geschälten, halbierten Birnen das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft einreiben. Anschliessend in den Zuckersirup legen und ca. 10 Minuten weich kochen. Die Birnenhälften mit Pürierstab pürieren.