Schokoladeparfait mit Birne

Schokoladenparfait mit Birne ist klassisch und ein herrliches, etwas aufwendigeres Dessert. Dieses traumhafte Rezept sieht verführerisch aus.

Schokoladeparfait mit Birne

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Zutaten für 8 Portionen

200 g dunkle Kuvertüre
4 Stk Eigelb
250 ml Milch
2 EL Nüsse für Deko
300 ml Schlagrahm
1 Stk Vanilleschote
1 Stk weiche Birne für Deko
80 g Zucker

Zutaten Birnenmus

2 Stk feste Birnen
1 EL Honig
2 EL Kristallzucker
250 ml Wasser
0.5 Stk Zitrone, Saft
3 Bl Zitronenmelisse
Portionen
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Zubereitung

  1. In Stücke gebrochene Kuvertüre in eine Schüssel geben. Ausgeschabtes Vanillemark mit Milch aufkochen, über die Kuvertüre leeren, gut vermischen und auskühlen lassen.
  2. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, Schokoladenmilch langsam unterrühren und über Eiswasser kaltrühren. Steif geschlagenen Schlagrahm einrühren, in vorbereitete Schälchen einfüllen und 10 Stunden in den Tiefkühler geben.
  3. Das Parfait nach dem kühlen auf einen Teller stürzen. Das Schokoladenparfait in Stücke wie Kuchen schneiden und mit aufgeschnittener Birne und Nüssen servieren.

Tipps zum Rezept

  • Dazu passt auch ein Birnenmus. Dazu Wasser, Honig, Zitronensaft, Zucker und einige Blätter der Zitronenmelisse zum Kochen bringen.
  • Von den geschälten, halbierten Birnen das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft einreiben. Anschliessend in den Zuckersirup legen und ca. 10 Minuten weich kochen. Die Birnenhälften mit Pürierstab pürieren.
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