Scones mit Avocado gefüllt

Bei Scones mit Avocado-gefüllt handelt sich um ein bekanntes, britisches Rezept für Gebäck verfeinert mit einer aromatischen Creme.

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Scones mit Avocado gefüllt
50 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

2 Stk Avocados
1 Prise Cayennepfeffer
50 g Frischkäse, natur
150 g Leicht-Joghurt
2 Prise Salz
1 Stk Zitrone, Saft
6 Bl Zitronenmelisse

Zutaten Teig

1 Pk Backpulver
125 g Butter
500 g Mehl
200 ml Milch
Portionen
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Zubereitung

  1. Backofen auf 250° C vorheizen.
  2. Mehl mit Backpulver und etwas Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Zimmerwarme Butterflöckchen darauf setzen und mit Milch nach und nach unterkneten.
  3. Arbeitsfläche mit Mehl besieben und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise von 6 cm ausstechen (eventuell mit einem Glas) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
  4. Die Avocados in der Mitte durchschneiden und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Joghurt und Zitronensaft pürieren.
  5. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  6. Die Scones mit der Avocadocreme füllen und mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.

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