Sojalaibchen mit Gemüse

Gesunde Sojalaibchen, die als leichtes Beilagenrezept einfach zubereitet werden können und garantiert auch den Kleinen schmecken wird.

Sojalaibchen mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

150 ml Bouillon, Gemüse
2 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
7 EL Öl
120 g Paniermehl
1 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 EL Schnittlauch
120 g Sojagranulat
1 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Sojalaibchen mit Gemüse zuerst das Sojagranulat in der Bouillon für ca. 20-25 Minuten quelllen lassen.
  2. Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken.
  3. Dann die Rüebli schälen und fein reiben. Die Zucchetti waschen und genauso reiben.
  4. Nun das Gemüse mit dem etwas abgekühlten Sojagranulat mit dem Paniermehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie in einer grossen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
  5. Aus der Masse dann Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  6. Dann die fertigen Sojalaibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und umgehend servieren.

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