Sojalaibchen mit Gemüse
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 150 | ml | Gemüseboullion |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 7 | EL | Öl |
| 120 | g | Paniermehl |
| 1 | EL | Peterli |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 120 | g | Sojagranulat |
| 1 | Stk | Zucchetti |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Für die Sojalaibchen mit Gemüse zuerst das Sojagranulat in der Bouillon für ca. 20-25 Minuten quelllen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken.
- Dann die Rüebli schälen und fein reiben. Die Zucchetti waschen und genauso reiben.
- Nun das Gemüse mit dem etwas abgekühlten Sojagranulat mit dem Paniermehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie in einer grossen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
- Aus der Masse dann Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Dann die fertigen Sojalaibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und umgehend servieren.
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