Spaghetti an Brokkoli-Nuss-Sauce

Ein tolles Zmittagsrezept mit frischem Brokkoli und cremiger Nuss Sauce, dass der ganzen Familie ausgezeichnet schmecken wird.

Spaghetti an Brokkoli-Nuss-Sauce

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Zutaten für 1 Portionen

120 ml Bouillon (Gemüse)
150 g Brokkoli
60 g Haselnüsse, gemahlen
1 Prise Muskat
1 EL Olivenöl
2 EL Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
80 ml Rahm
1 Prise Salz
150 g Spaghetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frische Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Bouillon und dem Rahm ablöschen. Die gemahlenen Haselnüsse einrühren, gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und langsam auf zwei Drittel einkochen lassen.
  2. Unterdessen werden die Spaghetti für ca. 10 Minuten bissfest gegart. Den frischen Brokkoli waschen, rüsten und Röschen schneiden. In den letzten ca. 3 Minuten der Garzeit zu den kochenden Spaghetti geben. Anschliessend beides abgiessen und gut abtropfen lassen.
  3. Die Spaghetti und den Brokkoli in eine Schüssel geben, gründlich mit der Sauce vermischen und mit dem Parmesan bestreuen. Umgehend heiss servieren.

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