Spanische Lammschulter geschmort

Delikat ist dieses Lammfleischrezept aus Spanien. Ihre Familie wird begeistert sein.

Spanische Lammschulter geschmort
270 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (98 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2 EL Ahornsirup
1 TL Fenchelsaat
500 ml Gemüsebouillon
5 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lammschulter
4 Stk Lorbeerblätter, frisch
1 Prise Meersalz, grob
6 EL Olivenöl
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
2 zw Rosmarin
250 ml Rotwein
300 g Rüebli
200 g Staudensellerie
1 EL Tomatenmark
150 g Zwiebeln
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst die Lammschulter von Fett und Sehnen befreien.
  2. Danach das Fleisch rundherum mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die Rüebli und den Sellerie putzen und ca. in 1 cm gross Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken.
  4. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Nun das Lammfleisch in 4 El heissem Olivenöl in einem grossen Bräter rundherum braun anbraten, herausnehmen.
  6. Die Bouillion in einem Topf zum Kochen bringen und beiseite stellen.
  7. Danach Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Rosmarin und Sellerie im restlichen Olivenöl anbraten, Fenchel, Lorbeer und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Salzen und pfeffern. Mit Ahornsirup und Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Boullion aufgiessen, Lammfleisch daraufsetzen.
  8. Den Bräter ohne Deckel im heissen Ofen 3,5 bis 4 Std. braten.
  9. Währenddessen den Peterli abzupfen und hacken.
  10. Nach der Bratzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, den Peterli zur Sauce geben, Sauce abschmecken und evtl. nachwürzen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Lammrücken mit Knoblauch-Landrahm

Lammrücken mit Knoblauch-Landrahm

Ein Lammrücken mit Knoblauch-Landrahm ist würzig und kann je nach Vorliebe scharf gewürzt werden. Ein Rezept mit einem der gesündesten Fleischarten.

Lammsteak mit Kardamomsauce

Lammsteak mit Kardamomsauce

Ein traumhaftes Fesstagsgericht, dessen Rezept wahnsinnig einfach zu kochen ist. Das Lammsteak mit Kardamomsauce müssen Sie probieren.

Pikanter Lammeintopf

Pikanter Lammeintopf

Ein einfaches Rezept, das Sie mit etwas Zeit im Handumdrehen zubereiten. Sie können auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden.

Lammragout

Lammragout

Für dieses Rezept wird eines der gesündesten Fleischsorten verwendet. Im Ofen zubereitet schmeckt dieses Lammragout genial.

Häfelichabis

Häfelichabis

Für alle Lammliebhaber ist das Häfelichabis ein ideales Rezept. Ihre Gäste werden einfach begeistert sein.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE