Zarter Lammbraten

Name: Zarter Lammbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 300 ml Bouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Lamm (grössere Lammkeule); 1 Schuss Rahm; 2 Stk Rosmarin; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz & Pfeffer; 70 g Schmalz; 2 EL Senf; 150 g Speck; 275 ml Weisswein; 3 Stk Zwiebel

Der zarte Lammbraten ist ein köstliches Gericht, das Ihrer Familie herrlich schmecken wird. Das Rezept bringt alle zum Schwärmen.

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.358 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Lamm (grössere Lammkeule)
1	Prise	Salz & Pfeffer
2	EL	Senf
70	g	Schmalz
150	g	Speck
3	Stk	Rüebli
3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Rosmarin
300	ml	Bouillon
275	ml	Weisswein
1	Schuss	Rahm
2	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben und mit Senf dünn einstreichen.
Das Fleisch in heissem Schmalz von allen Seiten braun anbraten und die Speckwürfel dazugeben und mitbraten.
Die Rüebli und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Nach und nach die Bouillon und den Wein unterrühren. Den Rosmarinstängel und den geschälten Knoblauch zugeben.
Das Fleisch mit der Bouillon in einen Bräter geben, nochmals die Bouillon über das Fleisch giessen und den Braten eine Stunde schmoren lassen. Damit der Braten sehr zart wird immer wieder mit der Bouillon übergiessen. Die Bouillon zum Ende hin mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rahm binden.