Spanischsuppe

Name: Spanischsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 8 Stk Cipollata; 300 ml Gemüsebouillon; 1 Prise Majoran; 1 Prise Nelkenpulver; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli frisch; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 300 g Rindfleisch zart; 300 g Rindsrippli; 1 Prise Rosmarin; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.25 Stk Sellerie; 1 Schuss Thymian; 200 g Wirz; 1 Stk Zwiebel rot

Die feine Schweizer Spanischsuppe ist ein Rezept mit Rindfleisch, Rippli, Gemüse und feinen Cipollatas, einfach zubereitet und sehr fein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Rindfleisch zart
300	g	Rindsrippli
200	g	Wirz
1	Stk	Rüebli
0.25	Stk	Sellerie
1	Stk	Zwiebel rot
300	ml	Gemüsebouillon
1	EL	Olivenöl
8	Stk	Cipollata
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Majoran
1	Prise	Rosmarin
1	Schuss	Thymian
1	Prise	Nelkenpulver
1	Bund	Peterli frisch

Kategorien

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rüebli, Sellerie, Wirz und Zwiebel werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das Rindfleisch und die Rippli werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
Danach wird das Gemüse mit dem Fleisch und einem Schuss Öl in eine passende Pfanne gegeben und unter Rühren angebraten. Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Thymian und Nelkenpulver werden zugefügt und Bouillon hinein gerührt.
Danach wird die Pfanne zugedeckt und die Masse für ca. 2,5 Stunden gegart.
Danach wird Öl in einer Bratpfanne erhitzt und die Cipollata von allen Seiten darin angebraten.
Peterli werden gewaschen und kleiner geschnitten. Das gedünstete Ragout wird auf grossen Tellern angerichtet und mit 2 Cipollata pro Person und etwas Peterli garniert, anschliessend sofort serviert.