Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel; 1 EL Weisswein; 25 ml Zitronensaft

Gesunder Spargel mit leichter, selbstgemachter Sauce Hollandaise. Das typische Spargelrezept für eine leckere Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
1	EL	Weisswein
25	ml	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
200	g	Butter

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Spargeln im Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest garen.
Für die Sauce Hollandaise die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Weisswein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Ganze ins Wasserbad stellen und die Sauce mit dem Schwingbesen schaumig rühren.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und tropfenweise unter Rühren in die Sauce rühren.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und heiss servieren.