Spargel mit Sauce Hollandaise
Gesunder Spargel mit leichter, selbstgemachter Sauce Hollandaise. Das typische Spargelrezept für eine leckere Hauptspeise.
Bewertung: Ø 3,8 (58 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 200 |
g |
Butter
|
| 2 |
Stk |
Eier
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 1 |
kg |
Spargel
|
| 1 |
EL |
Weisswein
|
| 25 |
ml |
Zitronensaft
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Den frischen Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Spargeln im Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest garen.
- Für die Sauce Hollandaise die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Weisswein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Ganze ins Wasserbad stellen und die Sauce mit dem Schwingbesen schaumig rühren.
- Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und tropfenweise unter Rühren in die Sauce rühren.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und heiss servieren.
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