Spargelgratin mit Lachs

Name: Spargelgratin mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 70 ml Bouillon, Gemüse; 2 TL Butter; 1 Stk Ei; 220 g Emmentaler, gerieben; 850 g Kartoffeln; 600 g Lachs; 150 ml Rahm; 1 Prise Salz; 120 g Sauerrahm; 600 g Spargel, weiss; 50 ml Weisswein; 2 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Dieses feine Auflaufrezept mit frischem Spargel und Lachs, wird mit Käse überbacken, und schmeckt besonders gut zu einem großen, grünen Salat.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Kartoffeln
600	g	Spargel, weiss
600	g	Lachs
70	ml	Bouillon, Gemüse
50	ml	Weisswein
120	g	Sauerrahm
150	ml	Rahm
220	g	Emmentaler, gerieben
1	Prise	Zucker
2	TL	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
2	Spr	Zitronensaft

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargelgratin mit Lachs zuerst den frischen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser und Butter, Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen.
Unterdessen die festen Kartoffeln in einem separaten Topf in kochendem Wasser für ca. 20 Minuten weich garen. Danach abgiessen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun den frischen Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Bouillon und Wein für ca. 5 Minuten leicht andünsen. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen.
Anschliessend für den Guss den cremigen Sauerrahm mit dem frischen Ei, Käse und Rahm in einem Schälchen gründlich miteinander verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Zuletzt die vorbereiteten Zutaten in eine Gratinform geben, mit dem Guss gleichmässig übergiessen und im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 20 Minuten überbacken.