Spargelquiche mit Pecorino und Speck

Die Masse aus Saurem Rahm, Speck und Spargel ist eine tolle Kombination, die Sie unbedingt versuchen müssen. Für alle Spargelfans ein Gaumenhit!

Spargelquiche mit Pecorino und Speck
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter, zum Einfetten

Zutaten für den Mürbeteig:

200 g Butter, kalt
2 Stk Eier
450 g Mehl, glatt
1 TL Salz

Zutaten für die Füllung:

3 Stk Eier
1 Prise Muskat, gemahlen
1 EL Pecorino, gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer
250 g saurem Rahm
8 Stg Spargel, grün
6 Schb Speck
6 zw Thymian, frisch
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl zerbröseln. Danach Salz und Eier zugeben und zu eine glatten Teig verarbeiten. Den Mürbeteig nun in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Nun den Spargel schälen und die holzigen Enden bei Bedarf abschneiden - in einem Topf mit Salzwasser 3 Minuten sprudelnd kochen, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Danach die Zwiebel schälen und würfeln, den Speck in schmale Streifen schneiden.
  4. In einer Pfanne Speck und Zwiebeln unter Rühren braten, bis der Speck knusprig ist.
  5. In einer Rührschüssel jetzt den Sauren Rahm mit Eiern, Thymianblätter, Zwiebel, Pecorino und Speck gemeinsam verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Jetzt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  7. Den Mürbeteig nun aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswallen.
  8. Eine rechteckige Quicheform mit Butter einfetten und den Mürbeteig darüber legen - die Ränder gut andrücken. Überschüssige Ränder weg schneiden.
  9. Die Rahmmasse in die Form leeren, einstreichen und den Spargel darauf schön verteilen.
  10. Im Backrohr für ca. 40 Minuten bei mittlerer Schiene backen. Danach ein wenig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Gratinierter Spargel

Gratinierter Spargel

Gratinierter Spargel eignet sich als ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch. Dieses Rezept ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack.

Spargelauflauf

Spargelauflauf

Der köstliche Spargelauflauf ist beliebt für jeden Geschmack. Dieses tolle Rezept schmeckt einfach herrlich.

Grüner Spargel mit Vinaigrette

Grüner Spargel mit Vinaigrette

Grüner Spargel mit Vinaigrette ist eine leichte, sättigende und gesunde Hauptmahlzeit. Dieses einfache Rezept ist sehr zu empfehlen.

Spargel klassisch

Spargel klassisch

Das Rezept für Spargel klassisch besticht durch den köstlichen Geschmack und durch die einfache Handhabung.

Spargelgratin

Spargelgratin

Dieses Rezept für ein schmackhaftes Spargelgratin ist in der Spargelzeit sehr beliebt. Probieren Sie es aus.

Spargel auf Berner Art

Spargel auf Berner Art

Das Rezept für Spargel auf Berner Art wird mit Zwiebeln und Käse zu einem wahren Erlebnis.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE