Spinat Ricotta Gipfeli

Zubereitung

1. Zuerst für den Teig das Mehl mit der Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann 370 ml Wasser und Öl dazugeben, und mit einem Mixer zu einem glatten Teig kneten. Den Teig danach für ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2. Unterdessen die Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Dann die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in eine Pfanne mit der Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit etwas Öl, Zwiebeln und Chili in einer Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten.
3. Unterdessen den Blattspinat waschen und mit in die Pfanne geben. So lange mitdünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dann erst den Ricotta und die Cranberries unterheben. Diese Füllung gut abkühlen lassen.
5. Nun den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche auswallen und in 8 Dreiecke schneiden. Die Füllung dann gleichmässig auf die Teigstücke geben und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Danach den Teig zur Spitze vorsichtig aufrollen, sodass Gipfeli entstehen.
6. Die Spinat Ricotta Gipfeli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.