Süsskartoffel-Cremesuppe

Name: Süsskartoffel-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 l Gemüseboullion; 480 g Kartoffeln; 1 Stk Kohlrabi; 1 Prise Kümmel; 1 Stg Lauch; 1 Bl Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran; 2 EL Öl; 1 Bund Peterli, frisch; 140 g Rahm; 2 Stk rote Zwiebeln; 2 Stk Rüebli; 100 g Speck; 4 Stk Wienerli

Eine Cremesuppe mit Süsskartoffeln und viel gesundem Gemüse, dass leicht zuzubereiten ist. Das einfache Cremesuppenrezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Rüebli
1	Bund	Peterli, frisch
1	Stg	Lauch
480	g	Kartoffeln
100	g	Speck
2	Stk	rote Zwiebeln
2	EL	Öl
1.5	l	Gemüseboullion
1	Bl	Lorbeerblatt
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Majoran
140	g	Rahm
4	Stk	Wienerli

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Kohlrabi und die Rüebli schälen, und klein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Bund Petersilie kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Süsskartoffeln schälen und ebenso klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die gehackten Zwiebeln mit den Speckwürfeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Beides anschliessend aus dem Topf nehmen und zur Seite legen.
Das gehackte Gemüse und die Kartoffeln in den Topf geben mit nochmals etwas Öl für einige Minuten alles andünsten. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen, und den Kümmel, das Lorbeerblatt und den Majoran einrühren. Das Ganze anschliessend für ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt herausnehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Wienerli in die Suppe schneiden und mit dem Rahm abschmecken. Für weitere 5 Minuten weiterköchlen lassen. Anschliessend in Suppentellern anrichten und mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln garnieren.