Thai-Curry

Name: Thai-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 Stk Aubergine; 2 EL Erdnüsse, ungesalzen; 100 ml Erdnussöl; 1 Stk grüne Peperoni; 400 g Kartoffeln; 600 ml Kokosmilch; 1 TL Maizena; 2 EL Rohzucker; 2 EL rote Currypaste; 1 Stk rote Peperoni; 1 EL Sojawürze; 600 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Pikantes Gemüsecurry, das perfekt zu Reis passt. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln
1	Stk	Aubergine
1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	grüne Peperoni
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Erdnussöl
2	EL	rote Currypaste
600	ml	Wasser
1	EL	Sojawürze
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Rohzucker
600	ml	Kokosmilch
1	TL	Maizena
1	Stk	Apfel
2	EL	Erdnüsse, ungesalzen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in 2cm grosse Würfel. Schneiden Sie auch die Peperoni und Aubergine in Würfel. Schälen und achteln Sie die Zwiebel. Dünsten Sie dann die Currypaste im Öl an. Dünsten Sie dann die Kartoffeln mit.
Bedecken Sie sie mit Wasser, würzen sie und kochen sie knapp weich. Geben Sie dann Auberginen, Peperoni, Zwiebel und Kokosmilch dazu und lassen alles 5 Minuten leicht köcheln. Binden Sie dann mit Maizena.
Geben Sie den Apfel ungeschält und in Schnitzen direkt dem Gericht bei. Lassen Sie es nochmals 5 Minuten ziehen und mischen dann die Erdnüsse darunter. Servieren Sie das Curry mit Reis.