Thai-Curry-Suppe

Zubereitung

1. Für die Thai-Curry-Suppe zuerst den frischen Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Zitronengras waschen, kleiner schneiden und mit einem schweren Gegenstand flach klopfen. Dann die Pilze gründlich abreiben, rüsten und in Scheiben schneiden.
2. Nun den Blumenkohl waschen, rüsten und in Röschen teilen. Die kleinen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Das saftige Pouletfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
4. Dann die Pouletwürfel in einem Topf mit 2 EL Öl und Currypaste vermischen und in einem Topf mit etwas Öl für einige Minuten von allen Seiten anbraten. Danach herausnehmen.
5. Anschliessend den Knoblauch, Ingwer, Pilze, Blumenkohl und Zitronengras in den Topf geben und im Bratsud für ca. 2-3 Minuten leicht andünsten.
6. Das Ganze dann mit der Bouillon und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen. Das Poulet und Cherry-Tomaten dazugeben und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Suppe umgehend heiss anrichten.