Tiramisu mit Aprikosen und Aprikosenlikör

Name: Tiramisu mit Aprikosen und Aprikosenlikör
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Aprikosen zum Garnieren; 100 ml Aprikosensaft; 3 Stk Eier; 3 EL feiner Kristallzucker; 1 EL Himbeerhonig; 1 Prise Kakaopulver; 150 ml kalter Kaffee; 1 Pk Löffelbiskuits; 500 g Mascarpone; 6 Stk reife Aprikosen, gewürfelt; 0.5 Stk Zitronenschale, blanchiert

Dieses feine Dessertrezept von Irma Dütsch ist der perfekte Abschluss für jedes Festessen.

Foto Oliver Hallberg, TwinDesign, twin-design.ch / Marcus Gyger, www.marcusgyger.ch

Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
500	g	Mascarpone
3	EL	feiner Kristallzucker
6	Stk	reife Aprikosen, gewürfelt
0.5	Stk	Zitronenschale, blanchiert
1	Pk	Löffelbiskuits
150	ml	kalter Kaffee
1	EL	Himbeerhonig
100	ml	Aprikosensaft
1	Prise	Kakaopulver
2	Stk	Aprikosen zum Garnieren

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Eiweiss vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit 2 EL Zucker zum Band schlagen.
Den Mascarpone und die Zitronenschale beimischen. Das Eiweiss schlagen, 1EL Zucker beigeben und vorsichtig unter die Masse aus Eigelb und Zucker rühren.
Aus dem Kaffee, dem Aprikosenlikör (süss), 1TL Himbeerhonig und dem Aprikosensaft einen Sirup zubereiten.
Die Biskuits einzeln im Sirup tränken.
Mit einer Schicht Biskuits den Boden einer Gratinform belegen, die Hälfte der Creme darüber verteilen, dann eine weitere Schicht getränkter Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mit den Aprikosen garnieren und dem Kakao bestäuben.