Tomatensauce mit Gemüse

Dieses reichhaltige Tomatensaucenrezept mit viel gesundem Gemüse wird unkompliziert zubereitet und passt zu jeder Art von Teigwaren.

Tomatensauce mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Aubergine
270 ml Bouillon, Gemüse
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Stk Stangensellerie
800 g stückige Tomaten
1 TL Thymian
1 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Dann den Sellerie und Zucchetti, Aubergine waschen, und beides klein schneiden. Das Rüebli schälen und genauso klein würfeln.
  2. Unterdessen wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
  3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Dann das gerüstete Gemüse dazugeben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
  4. Dann das Ganze mit der Bouillon und den stückigen Tomaten ablöschen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, und für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
  5. Die fertige Tomatensauce mit Gemüse kann anschliessend umgehend angerichtet und serviert werden.

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