Vegane Käsesauce
Zutaten für 1 Portion
| 150 | g | Cashewkerne, ungesalzen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Hefeflocken |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, geschält und gehackt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Senf |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Stärkemehl, zum Eindicken |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Cashewkerne in einer Schüssel mit heissem Wasser für 30 Minuten einweichen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
- Nun die Cashews zusammen mit Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Senf in eine leistungsstarken Mixer geben, das Wasser hinzufügen und alles bei höchster Stufe für 3-5 Minuten fein pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Für eine dickere, käsigere Textur die vegane Käsesauce in einem kleinen Topf kurz erhitzen und optional die mit Wasser angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren leicht eindicken lassen, ohne sie stark kochen zu lassen.
Tipps zum Rezept
Eine gute vegane Käsesauce lebt stark von der Basis. Cashews ergeben nach dem Einweichen und Mixen eine besonders cremige Konsistenz, während eine Kombination aus pflanzlicher Milch und etwas Kartoffel oder Karotte für eine leichtere, eher klassische „Käsesaucen“-Textur sorgt.
Die Konsistenz lässt sich gut variieren. Für Pasta sollte die Sauce eher fliessend sein und kann mit etwas Nudelwasser angepasst werden, während sie für Aufläufe oder Nachos etwas dicklicher eingekocht werden darf. Kartoffelstärke oder gekochte Kartoffeln helfen zusätzlich beim Binden.
Die vegane Käsesauce schmeckt besonders gut zu Pasta, Ofengemüse, Nachos oder als Dip für Kartoffelwedges und lässt sich mit Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern kurz vor dem Servieren noch einmal frisch abrunden.
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