Vegane Quinoa-Pfanne mit Gemüsesauce

Name: Vegane Quinoa-Pfanne mit Gemüsesauce
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Ingwer, gerieben; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 200 g Quinoa; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 g Tomaten in Stücke aus der Dose; 1 Stk Zucchetti; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, rot

Köstlich und einfach in der Zubereitung ist unsere vegane Quinoa-Pfanne mit Gemüsesauce - probiert das Rezept aus.

Foto aetb / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Quinoa
250	g	Tomaten in Stücke aus der Dose
1	Stk	Zucchetti
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Ingwer, gerieben
1	TL	Zucker

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Quinoa Rezepte Zucchetti Rezepte Gemüse Rezepte Fettarme Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte Ingwer Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Quinoa unter fliessendem Wasser waschen und in einem Topf nach Packungsanleitung in Salzwasser weich kochen.
Unterdessen die Gemüsesauce zubereiten: Dafür Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchetti waschen, der Länge nach halbieren und beide Hälften fein hobeln. Rüebli schälen, putzen und grob hacken.
In einem Topf nun das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, danach Rüeblistücke und 2/3 der Zucchettistücke zugeben - kurz braten.
Mit den Tomaten ablöschen und mit den Gewürzen verfeinern. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Den Quinoa auf 2 Schüssel aufteilen und mit der Gemüsesauce begiessen - mit den übrigen Zucchettistücken garniert servieren.