Vegane Spinatcremesuppe

Name: Vegane Spinatcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blattspinat, tiefgefroren; 750 ml Bouillon, Gemüse; 300 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 120 g Rüebli; 1 Prise Salz; 5 EL Sojarahm; 1 Stk Zwiebel

Das gesunde und vegane Cremesuppenrezept, das auch sehr gut als kalorienarme Alternative zum Abnehmen genossen werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Öl
120	g	Rüebli
300	g	Kartoffeln
750	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
300	g	Blattspinat, tiefgefroren
5	EL	Sojarahm

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Cremesuppen Rezepte Suppenrezepte Spinat Rezepte Vegane Rezepte Kartoffel Rezepte Soja Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Das Ganze in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Unterdessen wird die Bouillon in einem separaten Topf aufgekocht.
Dann die knackigen Rüebli schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Kartoffeln genauso schälen und klein würfeln. Beides mit in den Topf geben, kurz umrühren und mit der Bouillon ablöschen. Für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nun den aufgetauten Spinat dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die vegane Spinatcremesuppe nochmals kurz aufkochen lassen und den Sojarahm unterrühren, bevor sie in Suppenschälchen angerichtet und genossen wird.