Wie kocht man frischen Spinat?

Spinat finden wir tief gefroren ganzjährig im Angebot. Im Frühjahr sowie im Spätsommer/Frühherbst bereichert der frische Spinat das Gemüseangebot. Dann heisst es zugreifen – denn frisch schmeckt das grüne Kraut gleich noch besser. Hier erklären wir euch, was es beim Kochen von frischem Spinat zu beachten gilt.

Frischer Spinat kann roh gegessen werden. Bekömmlich ist er auch, wenn er gekocht wird. (Foto by: wellmind@yandex.ru / Depositphotos)

Spinat ist unkompliziert, gesund und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Besonders frischer Spinat schmeckt herrlich, ob gedämpft als Beilage, gratiniert, als Suppe oder im Smoothie. Wenn ihr wissen wollt, wie frischer Spinat zubereitet wird, lest ihr hier weiter.

Wie wäscht man frischen Spinat?

Das Rüsten ist beim Spinat besonders wichtig, denn sonst esst ihr am Ende eine Menge Sand vom Feld mit. So geht ihr vor:

Spinatblätter durchgehen, welke Blätter aussortieren
Lange, dicke Stiele abschneiden
Unter fliessendem, kaltem Wasser gut abwaschen
In der Salatschleuder trocken schleudern

Zubereitungsarten von frischem Spinat

Das Gemüse könnt ihr auf folgende Arten zubereiten:

Blanchieren
Dämpfen im eigenen Saft
Dämpfen im Wasserdampf
Frittieren
Pürieren

Spinat muss keineswegs immer gekocht werden. Frischer Spinat Salat ist eine echte Delikatesse und verdient es, öfter mal auf den Speiseplan genommen zu werden.

Rezepte Spinatsalat:

Frischen Spinat zubereiten in der Pfanne

Der empfindliche Spinat verliert beim Zubereiten sehr schnell eine Menge seiner wertvollen Vitamine. Das wäre schade. Deshalb empfiehlt es sich, den Spinat zu dämpfen. Hier das Vorgehen für die Zubereitung von frischem Spinat in der Pfanne:

Spinat wie oben beschrieben rüsten
Zwiebeln und/oder Knoblauch fein hacken
Etwas Butter in Pfanne zergehen lassen
Knoblauch und/oder Zwiebeln glasig dünsten
Spinat beifügen und unter stetem Rühren kochen, bis er gar ist
Mit Salz und Pfeffer würzen

Wie lange muss man Blattspinat kochen?

Wie lange man frischen Spinat kochen muss, hängt davon ab, wie ihr ihn zubereitet:

In der Pfanne: 3 - 4 Minuten
Im Wasserdampf: 7 Minuten
Blanchieren: 2 Minuten – danach mit Kelle abschöpfen und ins Eiswasser geben, sodass der Garprozess sofort unterbrochen wird
Frittieren: 15 – 20 Sekunden

Wie lange kann man frischen Spinat aufbewahren?

Das gesunde Kraut sollte möglichst frisch genossen werden. Denn je länger frischer Spinat lagert, desto mehr Vitamine verliert er. Verarbeitet frisch gekauften Spinat nach Möglichkeit innerhalb von zwei bis drei Tagen. Mehr als fünf Tage solltet ihr ihn jedoch nicht aufbewahren. Natürlich könnt ihr frischen Spinat einfrieren. Dazu das Gemüse rüsten, blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Trockenschleudern und portionenweise luftdicht verpackt in den Tiefkühler legen.

Wann ist Spinat kochen giftig?

Spinat enthält viel Nitrat. Wird er zu lange aufbewahrt, wird aus dem Nitrat Nitrit, das beim Verzehr negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben kann. Wird der Spinat frisch genossen, besteht diesbezüglich überhaupt kein Problem.

Babys unter sieben Monaten sollten allerdings nicht mit Spinat gefüttert werden: Ihnen fehlt noch das Enzym, um Nitrat im Körper abbauen zu können.