Vegane Winter-Bolognese

Name: Vegane Winter-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ahornsirup; 1 Stk Gemüsezwiebel, gross; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 80 g Pastinaken; 1 Prise Piment, gemahlen; 180 g Räuchertofu; 80 g Rüebli; 450 g Tomaten, gehackt; 25 g Tomaten, getrocknet; 3 EL Tomatenmark; 0.5 TL Zimt, gemahlen

Unser Rezept für eine vegane Winter-Bolognese eignet sich ideal als Pastasauce, aber auch als Sauce zu Kartoffelknödel und Mehr.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

25	g	Tomaten, getrocknet
1	Stk	Gemüsezwiebel, gross
80	g	Rüebli
80	g	Pastinaken
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Zimt, gemahlen
1	TL	Oregano
3	EL	Tomatenmark
1	EL	Ahornsirup
180	g	Räuchertofu
450	g	Tomaten, gehackt
1	Prise	Piment, gemahlen

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Tofu Rezepte Diät Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte Zimt-Rezepte Piment Rezepte Sellerie Rezepte Oregano Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel die getrockneten Tomaten mit 500 ml kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.
Unterdessen Gemüsezwiebel, Sellerie, Pastinake und Rüebli schälen und fein würfelig schneiden.
In einem tiefen Topf nun Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter rühren 5 Minuten braten.
Nun die getrockneten Tomaten aus dem Wasser nehmen und fein hacken.
Tomatenstücke mit Zimt, Piment, Oregano, Ahornsirup und dem Tomatenmark in den Topf einrühren.
Den Räuchertofu nun krümelig hacken und mit den gehackten Tomaten ebenfalls in den Topf einrühren. Mit dem Einweichwasser der getrockneten Tomaten angiessen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.