Vegane Winter-Bolognese

Name: Vegane Winter-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Gemüsezwiebel, gross; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 80 g Pastinaken; 1 Prise Piment, gemahlen; 180 g Räuchertofu; 80 g Rüebli; 450 g Tomaten, gehackt; 25 g Tomaten, getrocknet; 3 EL Tomatenmark; 0.5 TL Zimt, gemahlen

Unser Rezept für eine vegane Winter-Bolognese eignet sich ideal als Pastasauce, aber auch als Sauce zu Kartoffelknödel und Mehr.

Foto GuteKueche.ch

35 Minuten

Saucen und Dip Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Ahornsirup
1	Stk	Gemüsezwiebel, gross
2	EL	Olivenöl
1	TL	Oregano
80	g	Pastinaken
1	Prise	Piment, gemahlen
180	g	Räuchertofu
80	g	Rüebli
450	g	Tomaten, gehackt
25	g	Tomaten, getrocknet
3	EL	Tomatenmark
0.5	TL	Zimt, gemahlen

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In einer Schüssel die getrockneten Tomaten mit 500 ml kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.
Unterdessen Gemüsezwiebel, Sellerie, Pastinake und Rüebli schälen und fein würfelig schneiden.
In einem tiefen Topf nun Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter rühren 5 Minuten braten.
Nun die getrockneten Tomaten aus dem Wasser nehmen und fein hacken.
Tomatenstücke mit Zimt, Piment, Oregano, Ahornsirup und dem Tomatenmark in den Topf einrühren.
Den Räuchertofu nun krümelig hacken und mit den gehackten Tomaten ebenfalls in den Topf einrühren. Mit dem Einweichwasser der getrockneten Tomaten angiessen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.