Warmer Gemüsesalat

Name: Warmer Gemüsesalat
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund frischer Kräuter, wie Peterli und Basilikum; 0.5 Stk Karfiol; 3 Stk Kartoffeln; 2 EL Kürbiskerne, geröstet; 0.5 TL Kurkuma; 4 EL Olivenöl; 0.5 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 2 Stk Rüebli; 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet; 0.5 Stk Zitrone

Der feine Gemüsesalat aus der ayurvedischen Küche passt perfekt zu Gemüselaibchen, Polentaschnitten oder einfach zu einem Stück Brot.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5	Stk	Karfiol
3	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Peperoni, rot
4	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zitrone
1	Bund	frischer Kräuter, wie Peterli und Basilikum
0.5	TL	Kurkuma
1	Prise	Pfeffer, schwarz
2	EL	Sonnenblumenkerne, geröstet
2	EL	Kürbiskerne, geröstet

Kategorien

Salat Rezepte Peperoni Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Kartoffel Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Rüebli Rezepte Ayurvedische Rezepte Kurkuma Rezepte Herbstsalat Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Karfiol in kleine Rösschen schneiden, die Rüebli schälen und in Würfel oder Stäbchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Peperoni in Stäbchen oder Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen. Die Kräuter fein hacken.
Nun in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Rüebli und Kartoffeln darin 10 Minuten köcheln.
Karfiol und Peperoni danach dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgiessen (dieses kann man auffangen und für eine Suppe verwenden).
Zum Gemüse im Topf nun Olivenöl, Zitronensaft, frische Kräuter, Kurkuma, Pfeffer und die Kerne dazugeben und gut umrühren. Fertig!