Weisswein-Senf-Sauce

Name: Weisswein-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL grobkörniger Senf; 230 ml Kalbsfond; 1 Bl Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 230 ml Weisswein; 1 Prise Zucker

Ein köstliches Fleischsaucenrezept, dass sich zu jeder Jahreszeit als Fleischbeilage super eignet und würzig abgeschmeckt ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (310 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Butter
1	EL	Mehl
230	ml	Weisswein
230	ml	Kalbsfond
1	Bl	Lorbeerblatt
200	ml	Rahm
1	EL	Senf
1	TL	grobkörniger Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese Bratensauce die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Mehl bestreuen und durchmischen. Das Ganze danach mit dem Weisswein ablöschen und mit dem Schwingbesen gut verrühren. Den Kalbsfond mit dem Lorbeerblatt aufgiessen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Anschliessend den Rahm einrühren und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die beiden Senfsorten mit 1 EL Butter einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die fertige Weisswein-Senf-Sauce gut mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.