Würzige Balsamico-Aubergine

Name: Würzige Balsamico-Aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 140 ml Balsamico; 5 EL Balsamico-Creme; 130 ml Bouillon (Gemüse); 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Chilischote, getrocknet; 2 EL Honig; 1 Bl Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Das würzige Beilagenrezept mit frischer Aubergine an einer köstlichen Aceto Balsamico Sauce – passt besonders gut als Fleischbeilage.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (326 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Aubergine
3	EL	Olivenöl
140	ml	Balsamico
130	ml	Bouillon (Gemüse)
5	EL	Balsamico-Creme
2	EL	Honig
1	Stk	Chilischote, getrocknet
1	Bl	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frische Aubergine waschen, halbieren und klein würfeln. Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten bei gelegentlichem Umrühren von allen Seiten anbraten.
Die Bouillon mit dem Aceto Balsamico, Balsamico Creme, Honig, Chilischoten und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Aubergine gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten bei gelegentlichem rühren weiterbraten.
Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen können anschliessend zur Vorspeise, Beilage oder zum Picknick serviert werden.