Würzige Balsamico-Aubergine

Das würzige Beilagenrezept mit frischer Aubergine an einer köstlichen Aceto Balsamico Sauce – passt besonders gut als Fleischbeilage.

Würzige Balsamico-Aubergine

Bewertung: Ø 3,8 (93 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Aubergine
140 ml Balsamico
5 EL Balsamico-Creme
130 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Chilischote, getrocknet
2 EL Honig
1 Bl Lorbeerblatt
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frische Aubergine waschen, halbieren und klein würfeln. Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten bei gelegentlichem Umrühren von allen Seiten anbraten.
  2. Die Bouillon mit dem Aceto Balsamico, Balsamico Creme, Honig, Chilischoten und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Aubergine gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten bei gelegentlichem rühren weiterbraten.
  3. Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen können anschliessend zur Vorspeise, Beilage oder zum Picknick serviert werden.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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