Zimtschmarrn mit Beerenmus

Name: Zimtschmarrn mit Beerenmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eier; 200 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Puderzucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zucker zum Karamellisieren; 100 g Brombeeren, frisch; 50 g Himbeeren, frisch; 2 EL Puderzucker

Eine tolle Kaiserschmarrn-Variante ist unser Zimtschmarrn mit Beerenmus. Probiert das Süssspeisenrezept aus.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

4	Stk	Eier
200	g	Mehl
300	ml	Milch
2	EL	Butter
1	TL	Zimt
1	Prise	Puderzucker
1	EL	Zucker zum Karamellisieren

Zutaten für das Beerenmus:

100	g	Brombeeren, frisch
50	g	Himbeeren, frisch
2	EL	Puderzucker

Kategorien

Kaiserschmarrn Rezepte Österreichische Rezepte Himbeer Rezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Süssspeisen Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Brombeeren Rezepte Ei Rezepte Zimt-Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
Eigelbe mit Mehl, Zimt und Milch vermischen.
Nun den Eischnee unter die Teigmasse heben.
Für das Beerenmus Brombeeren und Himbeeren waschen, abtropfen lassen und in einem Topf pürieren - danach bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei den Puderzucker einrühren.
In einer Pfanne nun Butter erhitzen und die Teigmasse in die Pfanne leeren - zugedeckt für ca. 5 Minuten braten.
Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, mit 2 Pfannenwendern die Masse wenden. Weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten.
Nun mit den Pfannenwendern den Schmarrn grob in Stücke teilen. Hitze ausschalten.
Den Zucker nun in die Pfanne geben und alles gut durch rühren. Zugedeckt 5 Minuten karamellisieren lassen.
Den Zimtschmarrn nun auf 3 Teller aufteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Beerenmus warm servieren.