Zucchetti-Carpaccio mit Feta und Baumnüssen

Dieses vegetarische Zucchetti-Carpaccio mit Feta und Baumnüssen ist eine tolle Vorspeise, wenn ihr Gäste erwartet.

Zucchetti-Carpaccio mit Feta und Baumnüssen
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

50 g Baumnüsse, gehackt
3 Stk BIO-Zucchettis
150 g Feta

Zutaten für die Vinaigrette:

2 EL Balsamicoessig, weiss
4 EL Dill, frisch und gehackt
1 EL Honig, flüssig
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchettis waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
  2. Die Zucchettischeiben auf 6 Teller schichtweise drapieren.
  3. Den Feta zerbröseln und über die Zucchettischeiben verteilen.
  4. Alle Zutaten für die Vinaigrette vermischen und das Gemüse damit beträufeln.
  5. Mit den gehackten Baumnüssen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein frisches Baguette.

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