Zucchetti-Frischkäse-Cupcakes

Köstliche, salzige Cupcakes mit Zucchetti, Frischkäse und Gewürzen, dass als tolles Brunchrezept am Wochenende oder auch als Bürosnack passt.


Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Backpulver
70 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
3 Stk Eier
70 g getrocknete Tomaten, im Öl
70 g Gruyère, gerieben
2 TL Kräuter der Provence, gehackt
330 g Kräuter-Frischkäse
300 g Mehl
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 EL Rosmarin
1 Prise Salz
2 EL Thymian
1 Stk Zitrone
270 g Zucchetti
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die frische Zucchetti waschen, rüsten, grob reiben und in einem Küchentuch ausdrücken. Dann die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Den frischen Rosmarin und Thymian abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Jetzt die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann halbieren und den Saft gründlich auspressen.
  2. Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver, 1 TL Salz, Pfeffer, Käse und getrockneten Kräuter in einer Schüssel miteinander vermischen. Dann die frischen Eier mit 120 gr Frischkäse, Zucchetti, Öl, Tomaten, 1 TL Zitronensschale, Rosmarin und 1 EL Thymian dazugeben, und gründlich miteinander vermengen.
  3. Nun die Muffinform mit Butter ausfetten und und den Teig gleichmässig in die Mulden füllen. Das Ganze dann im Backofen bei 180°C für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
  4. Unterdessen den restlichen Frischkäse mit der frischen Butter und restlicher Zitronenschale in einem Schälchen vermischen. Gut mit Salz, Cayennepfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.
  5. Nach der Backzeit die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und jeweils 1 EL der Frischkäsemischung auf die Cupcakes geben. Danach mit dem restlichen Thymian bestreuen und umgehend servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

Frische Zitronen-Cupcakes

Frische Zitronen-Cupcakes

Fruchtige Cupcakes mit frischer Zitrone und einem leichten Frosting. Das amerikanische Cupcake-Rezept, dass jedes Mahl perfekt abrunden wird.

Cupcakes mit Mascarpone

Cupcakes mit Mascarpone

Das köstliche Cupcakerezept mit cremigem Mascarpone-Frosting schmeckt unglaublich gut und kann besonders an einem Abend mit Freunden serviert werden.

Einfaches Cupcake Topping

Einfaches Cupcake Topping

Das einfache, schnell zubereitete Rezept für ein süsses Topping, das jeden Cupcake lecker versüssen wird und besonders Kinder verzücken wird.

Einfacher Cupcake Teig

Einfacher Cupcake Teig

Das einfache Rezept für einen unkomplizierten Cupcake Teig der jedem in der Familie bestimmt sehr gut schmecken wird.

Cheesecake Cupcake

Cheesecake Cupcake

Die Cheesecake Cupcakes sind perfekt für alle Käsekuchenliebhaber, denn sie bieten gut portionierten Genuss. Ein tolles Rezept für die Party.

Amarena-Mandel-Cupcakes

Amarena-Mandel-Cupcakes

Süsse Amarena-Cupcakes mit luftigem Amarena-Frosting. Das einfache Cupcakerezept für ein herrliches Dessert.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE