Zucchetti-Kartoffel-Suppe

Name: Zucchetti-Kartoffel-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Basilikum, frisch; 40 g Butter, kalt; 300 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 300 g Zucchetti

Kartoffeln und Zucchetti ergeben eine tolle Cremesuppe, wie dieses Rezept hier zeigt.

Foto Nadianb / Depositphotos

40 Minuten

Cremesuppen Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,0 (53 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Basilikum, frisch
40	g	Butter, kalt
750	ml	Gemüseboullion
300	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Meersalz
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
300	g	Zucchetti

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
In einem Kochtopf mit dem Olivenöl den Knoblauch glasig dünsten und mit der Gemüseboullion aufgiessen. Das Gemüse darin für 20 Minuten weich kochen.
Das Ganze mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kalte Butter nun in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Gut umrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Cremesuppe auf 4 Teller aufteilen und jeweils mit einem Basilikumblatt garnieren.