Zucchetti-Kartoffel-Suppe

Name: Zucchetti-Kartoffel-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Basilikum, frisch; 40 g Butter, kalt; 750 ml Gemüseboullion; 300 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 300 g Zucchetti

Kartoffeln und Zucchetti ergeben eine tolle Cremesuppe, wie dieses Rezept hier zeigt.

Foto Nadianb / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
300	g	Zucchetti
300	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
750	ml	Gemüseboullion
40	g	Butter, kalt
4	Stk	Basilikum, frisch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
In einem Kochtopf mit dem Olivenöl den Knoblauch glasig dünsten und mit der Gemüseboullion aufgiessen. Das Gemüse darin für 20 Minuten weich kochen.
Das Ganze mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kalte Butter nun in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Gut umrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Cremesuppe auf 4 Teller aufteilen und jeweils mit einem Basilikumblatt garnieren.