Zucchetti-Muffins

Name: Zucchetti-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 140 g Butter; 2 Stk Eier; 120 g Fetakäse; 250 g Mehl; 130 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch, frisch; 1 Stk Zucchetti

Herzhafte Muffins mit saftigem Salami, frischer Peperoni und knackigen Pinienkernen. Das Muffinrezept für ein leckeres Znüni oder für’s Büro.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (392 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Zucchetti
120	g	Fetakäse
1	Bund	Schnittlauch, frisch
140	g	Butter
2	Stk	Eier
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
130	ml	Milch

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Zucchetti waschen, vierteln und klein würfeln. Den würzigen Fetakäse ebenso klein würfeln. Den frischen Bund Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die frischen Eier mit der Butter mithilfe des Mixers schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen, und langsam mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
Anschliessend den Feta- und die Zucchettiwürfel mit dem gehackten Schnittlauch unter den Teig rühren. Alles gut miteinander vermischen.
Die Muffinform gut mit Butter ausfetten und den Teig gleichmässig bis zur Hälfte in die Förmchen füllen. Das Ganze bei 200° C für ca. 30 Minuten backen und anschliessend etwas abkühlen lassen.
Kann danach gleich serviert werden.