Zucchettiquiche
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig (selbst gemacht) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Cherry-Tomaten |
| 3 | Stk | Eier |
| 200 | g | Landrauchschinken |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 10 | cl | Vollrahm |
| 800 | g | Zucchetti (gelb und/oder grün) |
Zubereitung
- Selbstgemachten Blätterteig nach Grundrezept zubereiten. Den Blätterteig (35x40cm) auf wenig Mehl auswallen. Backblech einbuttern, Blätterteig in die Form einpassen und für einen knusprigen Rand an den Seiten ein wenig verdicken.
- Mit einer Gabel den Blätterteig im Abstand von ca. 2-3 cm einstechen und den Landrauchschinken in ganzen Tranchen darüber verteilen.
- In einer Schüssel oder einem Litermass den Vollrahm, die Eier, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano mit dem Schwingbesen für den Guss verrühren.
- Die Zucchetti waschen, den Stil- und Blütenansatz wegschneiden und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. 3/4 der Zucchettischeiben ziegelsteinartig über den Landrauchschinken verteilen.
- Den Guss nochmals gut durchmischen und über die Quiche geben.
- Zuletzt die Cherry-Tomaten waschen, längs halbieren und gemeinsam mit den restlichen Zucchettischeiben obenauf legen und mit gehackten Kräutern (Thymian, Oregano) garnieren.
- Backblech in die Mitte des kalten Ofens schieben und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Danach Quiche umplatzieren und weitere 15 Minuten bei gleicher Backofeneinstellung im untersten Teil des Ofens fertigbacken.
Tipps zum Rezept
Kann im Frühling auch mit grünen Spargeln oder ganzjährlich mit getrockneten Tomaten angereichert werden! Für vegetarische Gäste bereitet man die Quiche einfach ohne Landrauchschinken zu.
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