Züricher Leberspiessli

Name: Züricher Leberspiessli
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bouillonwürfel; 50 g Butter; 10 Stk Champignonköpfe; einige EL gehackte Peterli; 1 EL Mehl; 5 EL Öl; 1 Stk Peperoni; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.5 kg Schweineleber; 150 g Speck; 2 Stk Tomaten; 5 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln, rot

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die raffiniert schmeckenden züricher Leberspiessli bestimmt. Sie werden viel Freude damit haben!

Foto ajafoto/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Schweineleber
150	g	Speck
2	Stk	Zwiebeln, rot
5	EL	Öl
10	Stk	Champignonköpfe
2	Stk	Tomaten
5	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz & Pfeffer
einige	EL	gehackte Peterli
50	g	Butter
1	Stk	Bouillonwürfel
1	EL	Mehl
1	Stk	Peperoni

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Leber in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Speck in 3 cm lange Streifen schneiden und die Zwiebel nur grob vierteln. Die Champignonsköpfe mit feuchtem Küchenpapier sauber tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Peperoni waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberstücke von allen Seiten anbraten. Dann die Leber herausnehmen und beiseitestellen.
Den Speck glasig anbraten, die Zwiebel, Champignons, Peperoni und Tomaten kurz mitbraten.
Dann die Leber, den Speck und das Gemüse abwechselnd auf Spiesse stecken.
Das Tomatenmark mit ca. 50ml Wasser und dem Bouillonwürfel verrühren und aufkochen. Die Butter mit dem Mehl verkneten und mit dem Schneebesen in die Sauce einschlagen, sodass sie gebunden wird. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Peterli abschmecken.
Die Sauce über die Spiesse giessen und servieren.