Zwiebel-Kartoffelgratin
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Peterli, fein gehackt |
| 350 | ml | Gemüsebouillon |
| 250 | g | schweizer Käse |
| 200 | ml | Rahm |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Zwiebel-Kartoffelgratin zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd Kartoffelscheiben und Zwiebelringe einschichten. Jede Schicht Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und gehackter Peterli bestreuen.
- Die Gemüsebouillon darübergiessen und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Anschliessend den Käse reiben, mit Rahm vermischen, über den Auflauf giessen und für weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Nach dem Backen 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich das Gratin und lässt sich besser schneiden. Beispielsweise mit grünem Salat servieren und mit fein gehackter Peterli garnieren.
Die Zwiebeln optional in etwas Butter langsam glasig dünsten, bevor sie in die Form geschichtet werden. So werden sie mild und süsslich und verbrennen später im Ofen nicht.
Kartoffeln und Zwiebeln können kurz in heisser Gemüsebouillon angekocht werden (ca. 5–8 Minuten). Das verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass die Kartoffeln innen schön weich werden.
Gut geeignet sind kräftig schmelzende und aromatische Käse wie Gruyère, Emmentaler oder Appenzeller. Eine Mischung sorgt für mehr Tiefe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr klassisch ist ein Weisswein wie Chasselas (Fendant) aus dem Wallis – mild, frisch und leicht mineralisch, wodurch er die Rahmigkeit gut auflockert. Ebenfalls sehr passend ist ein Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) aus dem Mittelland, der etwas mehr Frische und Frucht mitbringt, ohne das Gericht zu überdecken. Wer es etwas kräftiger mag, kann auch einen Pinot Blanc oder Chardonnay (nicht zu stark im Holz ausgebaut) wählen, da diese gut mit Käse und Rahm harmonieren. Als alkoholfreie Alternative passt sprudelndes Mineralwasser sehr gut, eventuell mit einem Spritzer Zitrone, um die Schwere des Gratins etwas zu balancieren. Auch ein leichter Apfelsaft (Süssmost) funktioniert überraschend gut, da seine Frische und leichte Säure einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit bietet.
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