Zwiebelcremesuppe

Die Gemüsezwiebel wird oftmals unterschätzt. Wir zeigen hier ein tolles Rezept mit dieser scharfen Knolle.

Zwiebelcremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
4 EL Creme fraiche
1 Schuss Essig
500 ml Gemüseboullion
400 g Gemüsezwiebel
140 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 EL Majoran, getrocknet
1 Prise Muskat, gemahlen
2 EL Öl
2 EL Oregano, frisch
250 ml Schlagrahm
50 ml Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides fein würfeln.
  2. In einem Topf Öl und Butter gemeinsam erhitzen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anschwitzen. Danach mit Weisswein und Essig ablöschen und mit der Boullion und dem Schlagrahm angiessen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  3. Die Suppe einmal aufkochen und danach bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach der Kochzeit die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen lassen und nach Belieben abschmecken.
  5. Auf 4 Teller aufteilen und mit dem Creme fraiche und dem Oregano garnieren.

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