Apfel-Nudelkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 2 | l | Wasser, für die Nudeln |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Nudeln (beispielsweise Fusilli oder Penne) |
| 1 | Stk | Zitrone, Bio |
| 1 | EL | Butter, zum Einfetten der Form |
| 1 | EL | Weissmehl, zum Bemehlen der Form |
| 3 | Stk | Äpfel, gross |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | Stk | Eier, mittelgross |
| 50 | g | Butter, in Flöckli |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit dem Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Anschliessend die Nudeln abgiessen und in einem Sieb gut abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiss waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform, Springform oder eine runde Kuchenform mit Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker vermengen.
- Nun die Eier in einer grossen Schüssel für ein paar Minuten mit einem Handmixer gut schaumig schlagen.
- Dann die kalten Nudeln sowie die Apfelscheiben hinzugeben und sorgfältig unterheben.
- Zuletzt die Masse gleichmässig in der vorbereiteten Form verteilen, die Butterflöckli darüber geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen - falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Tipps zum Rezept
Nudeln al dente kochen, nicht zu weich, sonst zerfallen sie im Kuchen.
Lauwarm schmeckt der Apfel-Nudelkuchen besonders saftig, kalt ist er auch ein toller Snack für unterwegs. Optional mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Löffel Schlagrahm servieren.
Für den Apfel-Nudelkuchen eignen sich Äpfel, die fest bleiben beim Backen und eine ausgewogene Süsse haben. Ideal sind Boskoop, Elstar, Jonagold oder Braeburn.
Optional eine Prise Zimt hinzufügen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu harmoniert ein leicht süsser, aromatischer Weisswein wie Riesling Spätlese oder ein halbtrockener Moscato wunderbar. Alkoholfrei passen ein frisch gepresster Apfelsaft oder ein milder Apfel-Cidre ohne Alkohol, aber auch ein Kräutertee wie Zimt- oder Vanilletee unterstreicht die herbstlichen Aromen des Kuchens und sorgt für ein warmes, stimmiges Geschmackserlebnis. Ein kleiner Schuss Milch oder ein Cappuccino runden das Dessert klassisch ab.
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