Apfelkuchen-Muffins

Name: Apfelkuchen-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2.5 TL Backpulver; 90 g Butter, weich; 250 ml Buttermilch; 150 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 160 g Feinkristallzucker; 0.5 TL Natron; 30 g Nüsse, gerieben; 80 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 160 g Vollkornmehl; 2 TL Zimt; 1 Spr Zitronensaft

Kleine feine Küchlein, mit Apfelstückchen - diese kommen immer gut an.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Apfel
1	Spr	Zitronensaft
160	g	Vollkornmehl
150	g	Dinkelmehl
2.5	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
2	TL	Zimt
1	Stk	Ei
160	g	Feinkristallzucker
80	ml	Öl
1	Pk	Vanillezucker
250	ml	Buttermilch
90	g	Butter, weich
30	g	Nüsse, gerieben

Kategorien

Muffins Rezepte Herbst Rezepte Frühlingsrezepte Backrezepte Apfelkuchen Rezepte Apfel Rezepte Kinderrezepte Geburtstagsrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst ein Muffinblech mit Papierformen auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun den Apfel waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Diese Stücke in eine Schüsel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
In einer Rührschüssel nun 130 g von jeder Mehlsorte mit dem Backpulver, dem Natron, 1 TL Zimt und den Apfelwürfeln vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit 100 g Zucker, dem Öl, Vanillezucker und der Buttermilch vermischen. Diese Masse danach unter die Mehlmasse rühren, vermengen.
Nun auf der Arbeitsfläche das resstliche Mehl mit den geriebenen Nüssen, Zimt, übrigen Zucker und der weichen Butter mit den Händen zu Streusel verreiben.
Den Teig jetzt mit einem Löffel bis zur Hälfte in die Muffinformen aufteilen und mit den Streusel bestreuen - ca. 30 Minuten im heissen Ofen backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und wenige Minuten im Backblech ruhen lassen, danach die Papierförmchen aus der Form nehmen und servieren.