Apfelsaft-Joghurt-Muffins

Süsse, weiche Muffings, die saftig nach Joghurt schmecken. Probieren Sie das feine Rezept aus.

Apfelsaft-Joghurt-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

500 ml Apfelsaft
3 TL Backpulver
1 Stk Bio-Zitrone, abgerieben Schale
2 Stk Eier
70 g geschälte Mandeln Bio
120 g Naturejoghurt
1 Stk rotschaliger Äpfel
0.25 TL Salz
200 g Weissmehl
60 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Kochen Sie den Apfelsaft in einer Pfanne auf und lassen ihn auf 150 Mililiter einkochen.
  2. Verrühren Sie als Nächstes das Joghurt, Zucker und Salz in einer Schüssel.
  3. Rühren Sie die Eier drunter und schlagen die Masse, bis sie hell ist.
  4. Raffeln Sie einen Äpfel in die Teigmasse.
  5. Nun mischen Sie das Mehl, das Backpulver, die Mandeln und die Zitronenschale darunter und verrühren die Masse zu einem glatten Teig.
  6. Füllen Sie den Teig in ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen, die Sie zuvor ausgefettet und ausgemehlt haben.
  7. Backen Sie die Apfelsaft-Muffins 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens und lassen sie dann auskühlen.

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