Asiatische Nudeln

Name: Asiatische Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 600 ml Bouillon, Gemüse; 3 Stk Chilischote, rot; 6 EL Fischsauce; 1 EL Garnelenpaste; 650 g Hackfleisch, gemischt; 30 g Ingwer; 6 Stk Kaffirlimettenblätter; 3 Stk Knoblauchzehen; 40 g Koriander; 4 EL Limettensaft; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 400 g Reisnudeln, breit; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 200 g stückige Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 50 g Zitronengras; 1 TL Zucker

Würzig und scharf abgeschmeckt ist dieses asiatische Nudelrezept mit feinen Reisnudeln zubereitet und ergibt ein komplettes Hauptspeisengericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Zitronengras
30	g	Ingwer
3	Stk	Chilischote, rot
40	g	Koriander
4	EL	Öl
650	g	Hackfleisch, gemischt
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Garnelenpaste
1	TL	Zucker
200	g	stückige Tomaten
600	ml	Bouillon, Gemüse
6	Stk	Kaffirlimettenblätter
4	EL	Limettensaft
6	EL	Fischsauce
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
400	g	Reisnudeln, breit

Kategorien

Nudel Rezepte Asiatische Rezepte Tomaten Rezepte Scharfe Rezepte Chili Rezepte Abendessen Rezepte Zitronengras Rezepte

Zeit

95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Zitronengras putzen, rüsten und fein hacken. Dann den frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt den Koriander abbrausen und fein hacken.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit dem Zitronengras, Ingwer und Chili in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach das Hackfleisch einrühren und für einige Minuten bröselig anbraten.
Dann das Tomatenmark und Garnelenpaste einrühren und für ca. 2 Minuten mitrösten. Den Koriander, Tomaten, Fischsauce, Zucker und Kaffirlimettenblätter dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und für die nächsten ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgiessen und abtropfen lassen.
Die Sauce mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und die garen Nudeln unterheben. Umgehend die asiatischen Nudeln anrichten und geniessen.