Asiatische Nudelsuppe mit Pak Choi

Name: Asiatische Nudelsuppe mit Pak Choi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Frühlingszwiebeln; 150 g Pak Choi; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Salz; 2 TL Sesamöl; 1 EL Sesamsaat, hell; 100 g Shiitake-Pilze; 4 EL Sojasauce; 150 g Tofu; 100 g Weizen-Nudeln; 1 l Bouillon, Gemüse; 1 Stk Chilischote, getrocknet; 40 g Ingwer; 2 Stk Kaffirlimettenblätter; 1 Stk Sternanis; 2 Stg Zitronengras

Diese asiatische Nudelsuppe mit Pak Choi schmeckt fein würzig und unterstützt die ausgewogene Ernährung. Das Rezept benötigt ausserdem nicht viel Zeit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Peperoni, rot
100	g	Shiitake-Pilze
5	Stk	Frühlingszwiebeln
150	g	Pak Choi
150	g	Tofu
100	g	Weizen-Nudeln
4	EL	Sojasauce
1	Prise	Salz
2	TL	Sesamöl
1	EL	Sesamsaat, hell

Zutaten für die Brühe

40	g	Ingwer
2	Stg	Zitronengras
1	Stk	Chilischote, getrocknet
1	l	Bouillon, Gemüse
2	Stk	Kaffirlimettenblätter
1	Stk	Sternanis

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die Pilze putzen und rüsten. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Nun den Pak Choi waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, das Zitronengras mit einem Messer etwas zerdrücken und in grobe Stücke schneiden. Die getrocknete Chilischote ebenfalls mit dem Messer andrücken.
Anschliessend die Bouillon in einem weiten Topf mit Zitronengras, Chili, Kaffirblättern, Ingwer und Sternanis aufkochen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb giessen.
Die Nudeln in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen, danach abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schliesslich die Pilze, Tofu und Peperoni in die Bouillon geben und für ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bevor die Sojasauce eingerührt wird. Dann die Frühlingszwiebeln, Nudeln und Pak Choi dazugeben und für weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die asiatische Nudelsuppe mit Pak Choi mit Sesamöl und Salz abschmecken, in Suppenschalen anrichten und mit Sesam bestreut servieren.