Avocado mit Tomatentatar
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Avocados, reif |
|---|---|---|
| 1 | Spr | Zitronensaft, für die Avocadohälften |
Zutaten für das Tatar
| 200 | g | Tomaten, gelb und rot |
|---|---|---|
| 2 | EL | Basilikum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Olivenöl |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine, gleichmässige Würfel schneiden - bei Bedarf Kerne und überschüssige Flüssigkeit entfernen, damit das Tatar nicht wässrig wird.
- Danach die frischen Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Tomatenwürfel mit dem Basilikum, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl gründlich miteinander vermischen.
- Anschliessend die frischen Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Avocadofleisch mit Zitronensaft beträufeln, die Hälften auf Tellern anrichten, Tomatentatar in die Avocados füllen und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Die Avocadohälften auf einem Teller mit etwas Salat oder Rucola stabil platzieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern, frisch gemahlenem Pfeffer, Sprossen, etwas Feta oder gerösteten Pinienkernen für mehr Aroma und Textur garnieren. Ein paar Tropfen Chiliöl machen die Füllung spannender.
Als Beilage zu Avocado mit Tomatentatar passt hervorragend knuspriges Baguette, geröstetes Ciabatta, selbstgemachte Grissini oder ein leichter Blattsalat.
Am besten reife, aber noch feste Avocados verwenden, damit sie beim Füllen ihre Form behalten.
Für mehr Füllung vorsichtig einen Teil der Avocado mit einem Löffel herausnehmen und klein würfeln – das kann direkt ins Tomatentatar gemischt werden.
Empfehlenswert sind aromatische Tomatensorten mit wenig Wasseranteil, zum Beispiel Roma- oder Cocktailtomaten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas trockener Weisswein (Walliser Fendant oder Sauvignon Blanc) oder eine Zitronen-Kräuter-Limonade ergänzt die frische Kombination sehr gut.
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