Bauern-Ratatouille

Schon unsere Grossmütter wussten: ein Ratatouille ist extrem preiswert, gesund und schmeckt allen gut.

Bauern-Ratatouille

Bewertung: Ø 3,9 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Aubergine, klein
2 EL Butter
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Paniermehl
40 g Parmesan- Käse
4 Stk Peperoni, gemischt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 zw Thymian
400 g Tomatensauce
1 Stk Zucchini
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Aubergine, Zucchini und Peperoni waschen und Stielansätze entfernen. Peperoni sorgfältig entkernen und mit restlichem Gemüse fein würfeln. Zucchini dabei mit etwas Salz bestreuen und unterdessen ziehen lassen.
  2. Thymian waschen und mit einem grossen Wiegemesser fein hacken. Ca. 2 Teelöffel für die Garnitur aufheben.
  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In der zerlassenen Butter glasig andünsten, Tomaten und Thymian dazugeben, kurz aufkochen und auf die Seite stellen.
  4. Gemüse mit Olivenöl vermischen und in einer Grillpfanne kurz anbraten. In eine Auflaufform abwechselnd schichtenweise mit der Tomatensauce einfüllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft überbacken. Während den letzten 10 Minuten Parmesan und Paniermehl darübergeben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian dekoriert servieren.

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