Brokkoli-Basilikum-Suppe

Das schmackhafte Suppenrezept mit gesundem Brokkoli und frischem Basilikum, das nicht nur im Winter super schmeckt.

Brokkoli-Basilikum-Suppe
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Balsamico
1 Bund Basilikum, frisch
400 ml Bouillon (Gemüse)
320 g Brokkoli, tiefgekühlt
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
120 ml Rahm
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Brokkoli-Basilikum-Suppe die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, grob hacken und zusammen mit dem gefrorenen Brokkoli in den Topf geben und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
  3. Das Ganze anschliessend mit der Bouillon ablöschen und den Rahm einrühren. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Abschluss mit etwas Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Umgehend heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Mit einem Basilikumzweig garnieren und mit knusprigen Brotwürfeln servieren.

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