Broccoli-Basilikum-Suppe

Name: Broccoli-Basilikum-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamico; 1 Bund Basilikum, frisch; 400 ml Bouillon (Gemüse); 320 g Broccoli, tiefgekühlt; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz

Broccoli und Basilikum schmecken gemeinsam in diesem Suppenrezept hervorragend.

Foto magone / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (102 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Prise	Salz
1	EL	Balsamico
120	ml	Rahm
400	ml	Bouillon (Gemüse)
320	g	Broccoli, tiefgekühlt
1	Bund	Basilikum, frisch
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Broccoli-Basilikum-Suppe die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, grob hacken und zusammen mit dem gefrorenen Broccoli in den Topf geben und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
Das Ganze anschliessend mit der Bouillon ablöschen und den Rahm einrühren. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Abschluss mit etwas Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Umgehend heiss servieren.