Cannelloni mit Spinat

Name: Cannelloni mit Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Cannelloni-Röhrchen; 120 g Mascarpone; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 3 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Ricotta; 0.5 TL Salz; 350 g Spinat, frisch; 1 Stk Zwiebel; 150 ml Bouillon; 35 g Butter; 30 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Salz

Die Nudelröhrchen werden mit diesem Rezept mit Spinat und Ricotta gefüllt. Ein Traum - nicht nur für Vegetarier.

Foto lorenzograph / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (905 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Spinat, frisch
1	Stk	Zwiebel
200	g	Ricotta
3	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskat, gemahlen
4	EL	Parmesan, gerieben
12	Stk	Cannelloni-Röhrchen
120	g	Mascarpone
1	EL	Olivenöl

Zutaten für die Bechamelsoße:

150	ml	Bouillon
100	ml	Milch
35	g	Butter
30	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, gemahlen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Cannelloni mit Spinat zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Vom Spinat die dicken Stiele und welke Blätter entfernen und waschen. Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden, anschließend im heißen Öl glasig dünsten.
Den tropfnassen Spinat untermengen und bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den abgekühlten Spinat mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Ricotta, Mascarpone und Spinat vermengen und mit Muskat abschmecken.
Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darüber stauben. Unter Rühren 2 Minuten andünsten. Bouillon und Milch abwechselnd unter ständigem Rühren unterrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Die Bechamelsauce mit Salz und Muskat würzen.
Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel geben und damit in die Cannelloni füllen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Nudelrollen nebeneinander hineinlegen. Die Sauce darüber giessen. Alles mit Parmesan bestreuen und etwa 25 Minuten backen.