Cannelloni mit Spinat
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Zutaten für 4 Portionen
| 12 | Stk | Cannelloni-Röhrchen |
|---|---|---|
| 120 | g | Mascarpone |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben |
| 3 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 200 | g | Ricotta |
| 0.5 | TL | Salz |
| 350 | g | Spinat, frisch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für die Bechamelsoße: | ||
| 150 | ml | Bouillon |
| 35 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für die Cannelloni mit Spinat zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Vom Spinat die dicken Stiele und welke Blätter entfernen und waschen. Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden, anschließend im heißen Öl glasig dünsten.
- Den tropfnassen Spinat untermengen und bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Spinat mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Ricotta, Mascarpone und Spinat vermengen und mit Muskat abschmecken.
- Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darüber stauben. Unter Rühren 2 Minuten andünsten. Bouillon und Milch abwechselnd unter ständigem Rühren unterrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Die Bechamelsauce mit Salz und Muskat würzen.
- Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel geben und damit in die Cannelloni füllen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Nudelrollen nebeneinander hineinlegen. Die Sauce darüber giessen. Alles mit Parmesan bestreuen und etwa 25 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Mit Nüsslisalat als Beilage servieren.
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