Country-Kartoffeln mit Kräutersauce

Gebackene Country-Kartoffeln aus dem Ofen mit einer frischen, grünen Sauce aus Kräuter, Eier und frischen Gurken. Das einfache Beilagen-Rezept.

Country-Kartoffeln mit Kräutersauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Aromat
1 Bund Dill, gehackt (frisch)
2 Stk Eier
150 g Joghurt
770 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
2 Stk Salatgurken
1 Prise Salz
280 g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich mit der Schale putzen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Ganze im Backofen bei 200° C für ca. 25 Minuten backen. Anschliessend mit dem Aromat und Pfeffer bestreuen, und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  2. Die Eier für ca. 6 Minuten hart kochen. Unterdessen den Dill, die Petersilie und den Schnittlauch gründlich abspülen und fein hacken. Die Eier schälen und klein hacken. Die Salatgurken schälen und ebenso klein hacken. Den Sauerrahm mit dem frischen Joghurt, den gehackten Kräutern, Gurken, Eiern, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  3. Anschliessend können die Country-Kartoffeln mit der frischen, grünen Sauce serviert werden.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Fleisch oder frischem Fisch.

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