Cremige Suppe mit grünen Spargeln

Name: Cremige Suppe mit grünen Spargeln
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Stk Bouillon; 30 g Butter; 4 EL geröstete Mandelsplitter; 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 EL Kerbel; 8 EL Milch; 6 EL Rahm; 500 g Spargel, grün; 600 ml Wasser; 1 TL Zitronensaft

Einfach zuzubereiten ist dieses sahnige Spargelsuppen-Rezept und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, grün
600	ml	Wasser
300	g	Kartoffeln, mehligkochend
1.5	Stk	Bouillon
6	EL	Rahm
8	EL	Milch
30	g	Butter
2	EL	Kerbel
1	TL	Zitronensaft
4	EL	geröstete Mandelsplitter

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spargeln waschen. Wenn nötig unten schälen und holzige Enden abschneiden. Die Spargelabfälle mit Wasser in einem Topf aufkochen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln, zu den Spargelabfällen geben, 20 Minuten kochen. Die Bouillon durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen, Kartoffelstücke aus dem Sieb fischen und beiseitestellen.
Die schönen Spargel in Stücke schneiden, Köpfchen beiseitestellen. Bouillon wieder aufkochen, Spargelstücke für ca. 6 Minuten darin mitkochen, nach 4 Minuten die Köpfe dazugeben.
Kartoffeln pürieren, mit Milch, Rahm und Butter in die Suppe rühren. Kerbel dazugeben, mit wenig Zitronensaft abschmecken. Mit Mandelsplitter bestreut servieren.