Dobostorte aus Ungarn

Zubereitung

1. Für die Dobostorte aus Ungarn wird als Erstes die Vanilleschote längs aufgeschnitten und das Vanillemark ausgekratzt. Dann die frischen Eier trennen und das Eigelb mit 80 gr Puderzucker und dem Vanillemark in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
2. Danach das Eiweiss zusammen mit dem restlichen Puderzucker in einer separaten Schüssel mit dem Mixer zu Eischnee schlagen. Nun können die verschiedenen Mischungen miteinander vermengt werden. Dabei erst das Mehl und dann den Eischnee unter die Eigelbmischung vorsichtig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Anschliessend ⅙ des Teiges in eine mit Butter eingefettete Springform mit einem Gummischaber auf den Boden streichen. Die Springform danach im Backofen bei 225 Grad für ca. 5–8 Minuten backen.
4. Den Biskuitboden danach aus dem Ofen nehmen und umgehend vorsichtig vom Boden lösen. Diesen Vorgang mit den Biskuitböden noch 5 Mal wiederholen und weitere Böden backen.
5. Anschliessend das Puddingpulver mit 7 EL Milch und 50 g Zucker in einem Schälchen zu einem Pudding verrühren.
6. Die restliche frische Milch in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Das Ganze aufkochen, vom Herd nehmen und dann erkalten lassen.
7. Nun den restlichen Zucker mit 1 EL Butter und Zitronensaft in eine Pfanne geben, sodass es leicht karamellisiert, danach etwas abkühlen lassen und gleichmässig auf einen der Biskuitböden streichen und in 16 dreieckige, Tortenstücke schneiden.
8. Jetzt die Zartbitterschokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.
9. Die restliche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding und die zerlassene Schokolade portionsweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die restlichen 5 Biskuitböden mit der Creme gleichmässig bestreichen.
10. Schliesslich die 5 Biskuitböden vorsichtig zusammensetzen, sodass eine Torte entsteht, die 16 karamellisierten Tortenstücke oben drauflegen und den Rand der Torte mit der restlichen Creme grosszügig bestreichen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.