Erbsen-Kartoffelstock-Auflauf
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Zutaten für 4 Portionen
| 120 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 280 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 3 | Stk | Gewürznelken |
| 2 | TL | Harissa (scharfe Chili-Paste) |
| 950 | g | Kartoffeln |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Die festen Kartoffeln werden geschält, geviertelt und im Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Unterdessen die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
- Die Erbsen mit dem Lorbeerblatt und Gewürznelken in der Bouillon aufkochen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die garen Kartoffeln mit der Kartoffelpresse grob zerdrücken. Die Erbsen abtropfen lassen und etwas von der Bouillon auffangen. Das Lorbeerblatt und die Nelken herausnehmen. Die Erbsen mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie unter die Kartoffeln mischen. Das Ganze etwas abkühlen lassen.
- 5 EL der aufgefangenen Bouillon mit der Harissa, Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter den cremigen Kartoffelstock heben.
- Eine flache Gratinform mit Butter ausfetten, die Kartoffelmischung einfüllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Den Kartoffelstock-Auflauf bei 225°C für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschliessend umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Passt gut zu Fleischgerichten. Hier das Rezept, wer eine Harissa-Sauce selber herstellen möchte.
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