Erbsencremesuppe mit Croutons

Name: Erbsencremesuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Bouillon (Gemüse); 1 EL Butter; 240 g Erbsen; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rahm; 1 Prise Salz; 2 Schb Toast; 1 Stk Zwiebel

Eine cremige Erbsensuppe mit selbstgemachten, knusprigen Croutons garniert. Dieses Cremesuppenrezept kann super an kalten Tagen serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Schb	Toast
1	EL	Öl
1	EL	Butter
500	ml	Bouillon (Gemüse)
240	g	Erbsen
4	EL	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Die Toastscheiben klein würfeln. Die Zwiebeln in einen Topf mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und die Erbsen einrühren. Das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Toastwürfel darin für ca. 5 Minuten knusprig, goldbraun anbraten.
Die Erbsensuppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den cremigen Rahm einrühren, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe in Schälchen oder Suppentellern anrichten und mit den selbstgemachten Croutons bestreuen.